Az őszi rendezvényszezon remek alkalmat biztosít a céges eseményekhez, konferenciákhoz, esküvőkhöz, állófogadásokhoz és családi összejövetelekhez. Blogsorozatunk
első részében átvettük, milyen előkészületek, listák kellenek ilyen típusú rendezvények szervezéséhez, a második részben pedig a sikeres lebonyolításra helyezzük a hangsúlyt. Nagyon fontos, hogy mi történik, amikor megérkeznek a vendégek, milyen és mennyire gyors kiszolgálásban részesülnek, hogyan tudjuk a rendet és higiéniát fenntartani, milyen tálalási megoldások működnek? Ezentúl az is lényeges, hogy a vendégek jó benyomásokkal távozzanak, a rendezvény utáni takarítás pedig gördülékenyen menjen. Néhány jól megválasztott termékkel nemcsak a személyzet munkája válhat egyszerűbbé, hanem a vendégek számára is rendezettebb és kényelmesebb környezet teremthető.
Büféasztal kialakítása, gyors kiszolgálás
Többször jártam már olyan rendezvényen, ahol a szünet kezdetekor egyszerre indult el mindenki a büféasztal felé, és néhány perc alatt hosszú sor alakult ki. Ezt nem mindig lehet teljesen elkerülni, de az asztal megfelelő kialakításával sokat javíthatunk a helyzeten.
A kínálatot érdemes logikus sorrendben elhelyezni, hogy a vendégeknek ne kelljen folyamatosan visszafordulniuk. A
szalvéták, evőeszközök és egyéb kiegészítők például kerülhetnek az asztal végére. Nagyobb rendezvényen akár több ponton is elhelyezhetjük a leggyakrabban használt kellékeket, nagyobb mennyiségben, ezzel is segítve a gyors kiszolgálást. A folyamatos elérhetőséggel el tudjuk kerülni, hogy a rendezvény közben kelljen pótolni ezeket a kellékeket.
Praktikus ételek állófogadásokhoz, italpult szerepe
Egy állófogadáson nem célszerű kiadósabb fogásokat felszolgálni, hiszen a vendégek nem szeretnének nagy tányérokkal, több evőeszközzel állva beszélgetni. Éppen azért a finger food, azaz egy-két falatból álló, kis mennyiségű ételek jó választások lehetnek. Mini szendvicsek, sajtok, zöldségek, gyümölcsök, apró sütemények és más falatkák egyaránt kerülhetnek az asztalra. Tálalásukhoz jól jöhetnek a kisebb kínálók, snackvillák,
pálcikák és más egyszer használatos tálalóeszközök. Az előre elkészített kisebb adagok ráadásul felgyorsíthatják a kiszolgálást is, hiszen a vendégnek már csak választania kell.
Egy konferencia kávészünetében az italpult pillanatok alatt megtelhet. Ha a
papírpoharak, keverőpálcák, szalvéták és egyéb kiegészítők előre, könnyen elérhető helyre kerülnek, sok felesleges mozdulat megspórolható. Érdemes arra is figyelni, hogy a gyakran használt kellékekből mindig legyen elegendő kihelyezve. Így a személyzetnek nem kell néhány percenként félbehagynia a kiszolgálást az utánpótlás miatt.
Higiénia a rendezvény teljes ideje alatt
A tisztaság nemcsak a rendezvény előtt és után fontos. Egy büféasztalnál folyamatos a mozgás, kiömlik egy ital, leesik egy falat vagy ott marad néhány használt szalvéta. Az asztalok és kiszolgálófelületek rendszeres ellenőrzésével nemcsak rendezettebb maradhat a helyszín, hanem a megfelelő higiénia fenntartása is egyszerűbb. Ebben segítséget jelenthetnek a különböző papírtörlők, valamint a tisztító- és higiéniai termékek.
Vendégek távozása, rendrakás és hulladékkezelés
Egy nagyobb rendezvény után rövid idő alatt sok használt pohár, szalvéta, ételmaradék és egyéb hulladék gyűlhet össze. A megfelelő
szemeteszsákok és több, könnyen elérhető gyűjtőpont megkönnyítheti a hulladékkezelést már a rendezvény alatt is. Ha a helyszínen adottak a feltételek, érdemes lehet külön gyűjteni az eltérő típusú hulladékokat is.
A sikeres catering tehát nemcsak az ételekről és a látványos tálalásról szól. A háttérben zajló jól szervezett munkafolyamatok, a folyamatos tisztaság és a megfelelő higiéniai kellékek ugyanúgy hozzájárulnak ahhoz, hogy a rendezvény a vendégek és a személyzet számára egyaránt gördülékenyen és élvezetesen teljen.
(A cikkben szereplő egyes képek mesterséges intelligencia felhasználásával készültek, és illusztrációként szolgálnak.)
Ft HUF
Vendéglátóknak
Eldobható poharak
Eldobható tányérok
Evőeszközök
Elviteles dobozok és tálak
Papír csomagolóanyag
Kiegészítők
Higiénia
Méz csomagolás
Elviteles csomagoló szettek