A nyári szabadtéri programok után ősszel inkább a beltéri rendezvényekre kerül a fókusz. Céges események, konferenciák, esküvők, családi összejövetelek és különböző ünnepségek követik egymást, ami a catering cégek számára mozgalmas időszakot jelenthet. A rendezvények sikere elsősorban az előkészületeken múlik. Mindenképpen érdemes jó előre átgondolni és összeírni, mire és milyen mennyiségben lesz szükség, és ez természetesen nem csak a felszolgált ételekre és italokra vonatkozik. Blogcikkünk első részében áttekintjük, mik a legfontosabb szempontok, amit egy őszi, beltéri rendezvény előtt át kell gondolni, hogy semmi se maradjon ki!
Vendégszám + egy kis tartalék
A tervezés egyik legfontosabb része, hogy tudjuk, hány vendégre számíthatunk. A létszám alapján már könnyebben megtervezhető az ételek mennyisége, az adagok száma, valamint a szükséges tányérok, poharak, evőeszközök és egyéb kellékek mennyisége is.
Érdemes azonban nem pontosan a létszámra kalkulálni, ugyanis bármikor történhet valami váratlan esemény vagy kisebb baleset, például leesik egy pohár, valaki kér egy új evőeszközt, esetleg több vendég érkezik a vártnál. Ilyenkor praktikus, ha mindenből van tartalék, különösen azokból a termékekből, amikből egyébként is nagyobb fogyás, illetve fogyasztás várható.
A menühöz válasszuk a csomagolást és a tálalóeszközöket
A menüt mindig érdemes a vendégszámon kívül a rendezvény típusával is összevetni, majd átgondolni, hogy az egyes fogások felszolgálásához milyen eszközök lesznek praktikusak. Más tányér vagy tál lehet megfelelő egy főételhez, salátához, desszerthez vagy kisebb falatkákhoz. Állófogadásoknál például praktikusak lehetnek a kisebb tálkák,
fingerfood kínálók és catering tálcák, míg egy hagyományos étkezéshez nagyobb
tányérokra és teljes
evőeszközkészletre lehet szükség.
Ugyanez igaz a poharakra is. Kávé, tea, üdítő vagy víz felszolgálásakor nem feltétlenül ugyanaz a méret és típus a legpraktikusabb. A menü és az italkínálat véglegesítése után ezért érdemes tételesen végigmenni minden fogáson és italon.
Gondoljunk az egyéb kellékekre, kiegészítőkre is!
Érdemes listát készíteni a különböző kellékekről is, amikre talán kevesebb figyelem irányul az ételek és italok tálalása mellett. Pedig a kisebb kiegészítők, apróbb kellékek, mint például a szalvéták, szívószálak, keverőpálcák, vagy higiéniai termékek is fontos szerepet töltenek be, hiányuk sok kellemetlenséget okozhat. Ezért jobb, ha már a tervezésnél ellenőrizzük a meglévő készletet, hogy ne az utolsó pillanatban derüljön ki, ha utánpótlásra van szükség.
Ugyanez igaz az esetleges
dekorációs kellékekre is. Nem minden rendezvényhez szükséges külön dekoráció, de fel tudja dobni az egyhangúnak tűnő céges állófogadást is, ha kicsit feldíszítjük a helyszínt. Nekem azok a kedvenc céges rendezvényeim, ahol figyelnek erre is, sokkal jobban megmarad az emlék, ha van egy ízléses vagy vicces dekoráció.
Megmaradt ételek – számoljunk az elvitellel!
Még a rendezvény kezdete előtt gondoljunk a megmaradt ételek elcsomagolására is. Az
elviteles dobozok és tálak, kisebb tégelyek, papírzacskók és egyéb csomagolóanyagok segítségével a megmaradt ételek praktikusan elcsomagolhatók. A legjobb megoldás, ha többféle méretű csomagolásból is rendelkezésre áll egy kisebb tartalék, hiszen előre nehéz pontosan megjósolni, miből és mennyi marad.
Legyen mindenből tartalék!
A rendezvény előtti napokban érdemes egy részletes ellenőrzőlistát készíteni. Tányérok, poharak, evőeszközök, szalvéták, tálcák, elviteles dobozok, papír csomagolóanyagok és higiéniai kellékek – minden kerüljön fel rá, amire a helyszínen szükség lehet.
Az AllInHoreca
kínálatában minden fellelhető, ami egy sikeres és gördülékeny catering lebonyolításához szükséges egy őszi rendezvényen!
(A cikkben szereplő egyes képek mesterséges intelligencia felhasználásával készültek, és illusztrációként szolgálnak.)
Ft HUF
Vendéglátóknak
Eldobható poharak
Eldobható tányérok
Evőeszközök
Elviteles dobozok és tálak
Papír csomagolóanyag
Kiegészítők
Higiénia
Méz csomagolás
Elviteles csomagoló szettek