A nyári időszak kiemelt jelentőségű a vendéglátásban a higiénia szempontjából. A megnövekedett forgalom, a magas hőmérséklet és változékony időjárás mind kihívás elé állítja a vendéglátókat. Ezenkívül számolniuk kell a fokozott nyári élelmiszerbiztonsági, higiéniai és fogyasztóvédelmi ellenőrzésekkel is. A meleg idő kedvez a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodásának, ezért a megfelelő tisztaság és élelmiszerbiztonság nemcsak jogszabályi kötelezettség, hanem a vendégek elégedettségének és bizalmának alapja is. Az alábbi posztban áttekintjük, melyek azok a legfontosabb higiéniai és élelmiszerbiztonsági teendők, amikre kötelező figyelni nyáron, hogy a vendégek és a hatóságok is kifogástalannak találják a szolgáltatásunkat.
Élelmiszerek megfelelő tárolása
Nyáron különösen fontos a hűtési lánc fenntartása. A romlandó alapanyagokat és készételeket az előírt hőmérsékleten kell tárolni, hiszen már néhány fokos eltérés is jelentősen növelheti a baktériumok elszaporodásának kockázatát. Érdemes rendszeresen ellenőrizni a hűtőberendezések működését, valamint figyelni arra, hogy az ajtók ne maradjanak hosszabb ideig nyitva a nagy forgalom idején sem. Gyakoribb a különböző bogarak, rovarok jelenléte is (pl. legyek, darazsak), így azokat az ételeket, italokat, amik épp elöl vannak, le kell takarni, vagy egyéb módon védeni.
Ami még talán a fentieknél is fontosabb, de méltatlanul kevés figyelmet kap: az élelmiszerekkel foglalkozó dolgozók csakis teljesen egészségesen állhatnak munkába! Nyáron a gyomorvírusok gyakoribbak, de bármilyen más fertőzés is gyorsan terjedhet, ezért fordítsunk fokozott figyelmet a rendszeres kézmosásra és fertőtlenítésre. Egyre több vendéglátóhely helyez ki kézfertőtlenítő adagolókat a bejáratnál, a mosdókban vagy a pultok közelében, hogy a vendégek számára is biztosítsa a gyors és egyszerű fertőtlenítés lehetőségét, különösen a covid-járvány óta.
Fokozott figyelem a takarításra
A nyári megnövekedett forgalom, a belső és külső vendégterek gyakoribb használata megköveteli a takarítás gyakoriságának és intenzitásának növelését is. A pultok, asztalok, kilincsek, étlapok és egyéb gyakran érintett felületek rendszeres fertőtlenítése segít csökkenteni a szennyeződések és kórokozók terjedésének esélyét.
Különös figyelmet kell szentelni a mosdók tisztaságára, egy igényes és higiénikus mosdó nagyon sokat tud dobni a vendégélményen. Amikor a családommal és barátaimmal megyünk valahova, ez az egyik legfontosabb szempont, a jól felszerelt és tiszta mosdó, sokszor erre jobban emlékszünk utólag, mint arra, hogy milyen ízű limonádét ittunk. A megfelelő higiénia fenntartásához elengedhetetlen a megfelelő mennyiségű tisztítószer, papírtörlő, kéztörlő és hulladékgyűjtő biztosítása.
Hulladékkezelés a meleg hónapokban
A magas hőmérséklet miatt a hulladék gyorsabban bomlik, ami kellemetlen szagokat és higiéniai problémákat okozhat. Rendkívül kellemetlen, amikor egy szemeteskuka mellett elhaladva a vendégek a bomló élelmiszerek szagát érzik. A szemetesek rendszeres ürítése, tisztítása és fertőtlenítése ezért is alapvető feladat a nyári hónapokban.
Az egyszer használatos csomagolóanyagok, elviteles dobozok, poharak és egyéb vendéglátóipari kellékek használata során is érdemes megfelelő hulladékgyűjtő pontokat kialakítani, hogy a vendégek könnyen és kulturáltan tudják elhelyezni a keletkező hulladékot.
A higiénia a vendégélmény része – Összefoglaló
A vendégek ma már nemcsak az ételek és italok minőségét figyelik, hanem azt is, milyen környezetben fogyasztják el azokat. Egy tiszta terasz, rendezett mosdó vagy higiénikus kiszolgálópult hozzájárul a pozitív élményhez, és növeli annak esélyét, hogy a vendégek később is visszatérjenek.
Az Allinhoreca széles körű
higiéniai megoldásokat kínál, legyen szó a dolgozók munkaruhájáról, vagy a takarításhoz, hulladékgyűjtéshez használt kiegészítőkről. Rendelhetünk kötényt, kukta sapkát, hajhálót, fóliakesztyűt az élelmiszerbiztonság betartása érdekében, különböző méretű
szemeteszsákokat,
gumikesztyűket, szalvéta tartókat és kéztörlőket a higiénikus takarítás és a vendégek biztonsága érdekében. Így garantált a sikeres nyári szezon és az elégedett vendégek!
Ft HUF
Vendéglátóknak
Eldobható poharak
Eldobható tányérok
Evőeszközök
Elviteles dobozok és tálak
Papír csomagolóanyag
Kiegészítők
Higiénia
Méz csomagolás
Elviteles csomagoló szettek